breaking news New

Cara Membuat Empal Gentong Di Rumah

Empal gentong kuliner khas Cirebon yang terbuat dari daging dan jeroan sapi yang dimasak dengan kuah santan bumbu kuning. Makanan ini memiliki cita rasa yang khas karena dimasak menggunakan gentong yang terbuat dari tanah liat. Empol gentong bisa disantap menggunakan lontong maupun nasi. Jika kamu ingin coba membuatnya di rumah, kamu bisa mengikuti resep berikut ini.

Bahan-Bahan:
1. 500 gram Daging sapi
2. 300 ml Santan, dari 1/2 butir kelapa
3. 10 buah Cabai rawit
4. 1/2 sdt Cengkeh bubuk
5. 2 cm Kayu manis
6. 1 biji Pekak (Bunga lawang)
7. 3 buah Kapulaga
8. 2 lembar Daun salam
9. 6 lembar Daun jeruk
10. 3 ruas jari Lengkuas, memarkan
11. 3 batang Serai, ambil putihnya lalu memarkan
12. 1 sdm Garam
13. 2 sdm Gula jawa, serut
14. 1,5 liter Air
15. 3 sdm Minyak goreng untuk menumis

Bumbu Halus:
1. 15 siung Bawang merah
2. 8 siung Bawang putih
3. 8 butir Kemiri, sangrai
4. 2 sdt Ketumbar, sangrai
5. 1/4 sdt Jinten, sangrai
6. 1/2 sdt Lada halus
7. 2 cm Jahe - 2 cmKunyit, bakar

Pelengkap:
1. Lontong - secukupnya
2. Irisan duan kucai - secukupnya
3. Irisan daun bawang - secukupnya
4. Bawang goreng - secukupnya
5. Irisan jeruk nipis - secukupnya
6. Kerupuk – secukupnya

Langkah Pembuatan:
1. Rebus daging beserta kayu manis, pekak, daun salam, daun jeruk, serai, lengkuas, gula dan garam. Sisihkan sembari terus dimasak hingga daging empuk.
2. Tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan bumbu ke dalam rebusan daging. Aduk rata lalu koreksi rasanya.
3. Tuang santan. Aduk lalu masak hingga matang (bau santannya hilang, harum, dan gurih). Angkat.

Tips:
1. Pilihlah daging sapi bagian sandung lamur atau sengkel. Bagian daging sapi tersebut paling cocok diolah menjadi empal gentong karena tidak terlalu kering (masih mengandung lemak). Jika ingin menggunakan jeroan sebagai bahan pelengkap, Anda harus mencuci dan merebus jeroan sampai matang. Gunakanlah jeroan yang segar supaya tidak menghasilkan bau amis yang merusak cita rasa empal gentong.
2. Rebuslah daging sapi dan jeroan selama kurang lebih 25 menit supaya teksturnya lebih empuk sebelum dicampur dengan bumbu dan kuah.
3. Empal gentong bisa dinikmati dengan lontong ataupun nasi.